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不锈钢厨房设备">不锈钢厨房设备 商用厨房设计,是通过设计手段,为用户提供实用、高 效、节能的后厨解决方案,协助客户实现高质量出品、节约能耗的目标。一个好的商用厨房不应单单只有好的设备,合理的设计也很重要!
问商用厨房设计师主要做什么呢?
厨房设计出图:厨房平面方案设计、厨房二次墙体地沟设计、水电点位图设计、排油烟系统设计。
商用厨具采购配合:商用厨具设备清单、预算、招标文件拟定。
商用厨房装饰标准指导:包括厨房墙面、地面、顶面、灯、地沟、门、出菜口、地台、预留水电节点、开关线路等。
配合工程验收。
是否符合国家标准
按照监管部门、消防局、环保局、食品药品监督局、设必要的专间、如凉菜、洗消等房间、配置:设备灭火系统、油烟净化、噪音处理、洗消 毒设备、灭蝇等设备。
工作流程是否顺畅
厨房的生产工艺流程和出品流程是否合理、顺畅、不回流从取材到的出餐、收残,顺序都是一定的,不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉,生食和熟食、冷食和热食不混放。
设备配置是否合理
设备在放置时按照设计图位置摆放,整齐有序,使用方便,间距合适。确保生产流程顺畅,厨师各司其职,提供 产量和质量。
厨房设备配置是否满足使用要求,可以共用又不能造成工作交叉。选用商用智能厨房设备,减少厨房对人员依赖。
是否符合六大原则
安 全的原则、人性化的原则、卫生的原则、
防火的原则、美观的原则、节能环保的原则